健康蔬菜燉肉

每個小男孩都愛吃香噴噴的滷肉飯,我們家兒子也不例外. 不過當媽媽的總是希望孩子能多攝取蔬菜水果, 所以從日式壽喜燒的手法, 做出這道很多蔬菜的燉煮五花肉~少了五花肉的油膩,多了蘿蔔的清甜和海帶的鮮美, 兒子和老公都很捧場喔!

預備

食材：五花肉,約600g 白蘿蔔,中型兩條 紅蘿蔔,兩條 蒟蒻,一包 北海道乾海帶,兩條 蔥,兩支

調味料：細冰糖(或砂糖), 日式料酒, 味霖, 醬油,

器材：燉鍋,

步驟

1.五花肉切依照喜歡的大小切塊, 紅白蘿蔔切滾刀塊,蔥切長段, 乾海帶泡軟後折起,以牙籤固定後備用
2.鑄鐵鍋燒熱之後, 先將冰糖灑上, 等冰糖即將融化之際放入五花肉
3.肉和焦糖先炒至上色
4.確定五花肉四面都上色均勻
5.接著下白蘿蔔, 加入醬油, 料酒, 味霖調味後中小火慢燉約15分
6.白蘿蔔煮軟之後, 下紅蘿蔔一起燉煮

7.最後放蒟蒻絲和海帶, 全部食材下鍋之後加入蔥段, 湯汁滾五分鐘熄火悶20分鐘, 更入味.

訣竅提示

白蘿蔔需要長一點的時間才容易入味, 海帶則不宜煮久. 所以要依食材特性掌握下鍋的時間. 長時間燉煮反而不容易入味, 湯汁滾了之後熄火再讓食材自行悶煮浸泡, 更容易入味.

食後感想

很多台灣人喜歡吃飯的時候要有一個鹹一點的燉滷菜色, 有時候還要在白飯上澆上滷汁，才覺得比較下飯. 這個蔬菜燉肉可以滿足大家對滷肉的喜愛, 又比一般傳統魯肉來的健康不油膩, 大人小孩都很喜歡

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